ΤΡΑΧΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 500gr τραχανά
• 200gr κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός (μια φορά περασμένος από τη μηχανή)
• ¼  τυρί φέτα
• 3 αυγά
• 200gr πλιγούρι
• 150gr κίτρινα τυριά τριμμένα (ημίσκληρο, edam, gouda)
• Ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 1 κρεμμύδι ξερό
• Λίγο άνηθο
• Λίγο κρεμμύδι φρέσκο
• Αλάτι- πιπέρι- πάπρικα
• Αλεύρι ολικής άλεσης για το πανάρισμα
• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το πλιγούρι και το σκεπάζουμε με βραστό νερό για να φουσκώσει. Βράζουμε περίπου 700ml  νερό για τον τραχανά με μια κουταλιά του γλυκού λάδι και λίγο αλάτι. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε. Μετά από 2-3 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Ο τραχανάς πρέπει να είναι πηχτός. Τον αδειάζουμε σε ένα ανοιχτό ταψί για να κρυώσει και να σταματήσει να βράζει. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι το ξερό αρκετά καλά, τον άνηθο και τον κιμά. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον κιμά την ντομάτα και τον βρασμένο τραχανά. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μαζί με τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι. Τα προσθέτουμε στο μπολ με το μείγμα μας. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε όλα τα υλικά. Αν το μείγμα είναι μαλακό και δεν μπορούμε να το πλάσουμε προσθέτουμε πλιγούρι μέχρι να μπορούμε να το δουλέψουμε. Αφήνουμε να τραβήξει όλα τα υγρά και να ξεκουραστεί. Πανάρουμε τους τραχονοκεφτέδες μας στο αλεύρι και τηγανίζουμε στο τηγάνι λίγους κεφτέδες κάθε φορά. Δεν χρειάζονται πολύ τηγάνισμα.